vice et versa

L'AGORA
ÉDITION 2007

LE COLLOQUE
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27 novembre // 28 novembre
29 novembre // 30 novembre

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PAR LE BOUT DU NEZ !
SCIENCES, ART, HISTOIRE, HANDICAP, SANTÉ

JEUDI 29 NOVEMBRE 2007 • De 8 h 30 à 22 h
Salle Maurice Pic, Conseil général de la Drôme
Tout public• Entrée libre
Places limitées • Réservation Indispensable

Le colloque parcourt le thème de l’olfaction du point de vue de l’homme et touche
les domaines de la physiologie, des neurosciences, de l’anthropologie, de la création, de l’art,
du handicap et de la culture. Il pose les jalons d’une réflexion élargie sur ce sens et sur
son sens et est ouvert à tous, sans aucune exception.

8h30 - Accueil des participants, remise des badges
9h à 9h45 - Ouverture officielle du colloque en présence des partenaires de Vice & Versa
9h45 à 10h - Introduction du colloque par Julie Serpinet, directrice de Vice & Versa


TABLE RONDE 1 - 10 h à 12 h
INTRODUCTION À LA THÉMATIQUE DE L’OLFACTION

MICKAËL MOISSEEFF
LE NEZ ET L’ODEUR, MODE D’EMPLOI - 45 min

Qu’est ce qu’une odeur ? Comment fonctionne le nez ? Comment sont liés nerfs olfactifs
et informations olfactives ? Quels sont les liens entre olfaction et comportement ?
La création olfactive et le problème des droits d’auteurs... Qu’en est-il aujourd’hui ?

Michael Moisseeff est docteur en biotechnologie végétale, aromaticien
et sculpteur d’arômes. Il est directeur d’Asquali et de l’Explorarôme.


ANNICK LE GUÉRER
L’ODORAT, LE SENS DU FUTUR - 45 min

Après une longue dévalorisation philosophique, morale, psychanalytique...
L’odorat commence à réinvestir une nouvelle place. Les liens étroits entre odorat et intuition,
émotion et sensualité lui permettent d’envisager un avenir plein de promesses.
Héritiers de Darwin et Freud, nous avions encore l’idée d’un sens archaïque qu’il fallait
refouler alors qu’aujourd’hui, parfums et odeurs participent de façon reconnue au bien-être
de l’homme et à sa connaissance du monde.

Annick le Guérer est chercheuse associée au laboratoire sur l’Image, les Médiations
et le Sensible en Information-Communication à l’Université de Bourgogne. Elle est auteur
des Pouvoirs de l’odeur et de l’ouvrage Le parfum, des origines à nos jours.


ÉCHANGES AVEC LE PUBLIC - 30 min



TABLE RONDE 2 - 13 h 30 à 15 h 30
LES TROUBLES DE L’OLFACTION AU QUOTIDIEN
ET LEURS LIENS AUX AUTRES SENS

MICHEL DORIEZ
L’ANOSMIE, VIVRE SANS ODORAT • 45 min

Qu’est ce que l’anosmie (perte de l’odorat) ? Quel lien avec l’agueusie (perte de goût)?
Quel rapport existe-t-il entre anosmie et dépression? Quels sont les dangers de ce handicap?
Ses conséquences ? Ses angoisses ? Quelle nouvelle perception du monde engendre-t-il ?

Michel Doriez est anosmique depuis 2001 et, de fait agueusique. Il est comédien,
metteur en scène et écrivain, auteur de Je ne peux plus me sentir.


THIERRY THOMAS-DANGUIN
LE LIEN ENTRE L’ODORAT ET LES AUTRES SENS- 45 min

Quels sont les mécanismes de codage et de perception de mélanges de composés
responsables de la flaveur (molécules odorantes, sapides et trigéminées) ? Quels liens
existe-il entre l’odorat et les autres sens notamment le goût ? Quelles interactions
sensorielles existent-elles ?

Thierry Thomas Danguin est olfactologue, psychobiologiste et chercheur dans l’équipe
Perception de la Flaveur au FLAVIC (FLAveur VIsion et Comportement du consommateur).
Sa recherche s’intéresse aux événements péri-récepteurs et aux interactions sensorielles.


ÉCHANGES AVEC LE PUBLIC - 30 min



TABLE RONDE 3 - 16 h à 18 h
SENS, ODORAT, ÉMOTIONS, MÉMOIRE : COMMENT LES SENS
ET L’ODORAT AFFECTENT NOTRE COMPORTEMENT DANS
LA VIE QUOTIDIENNE ET DANS LA CRÉATION ARTISTIQUE ?

FRANCINE BÉAL ET ÉMILIE HAPPEL-CHASSSAGNON
LE SENSORIEL DANS LES CRÉATIONS ARTISTIQUES
AVEC LES PERSONNES HANDICAPÉES• 30 min


Dans une pratique de création avec des personnes handicapées, les sens sont chacun
à leur tour mis en éveil. Certains permettent-ils un accès plus aisé que d’autres à la création
selon les personnes et selon les créations ? Comment l’éveil des sens amène-t-il à une meilleure
connaissance de soi et à un acte créatif ?

Francine Béal travaille aux relations publiques de la compagnie Songes sur Kinesthesic,
projet de création de spectacle mené auprès de jeunes enfants et adolescents handicapés
des instituts de la région Rhône-Alpes.

Émilie Happel-Chassagnon s’engage sur ce projet depuis 2006.
Elle a la double formation d’artiste et d’éducatrice spécialisée.


ANNE-MARIE MOULY
QUAND LES ODEURS RAPPELLENT LA MÉMOIRE - 30 min

Quels souvenirs profondément enfouis les odeurs rappellent-elles à la mémoire
des personnes âgées dépendantes ? Quel réveil olfactif peut apporter cette démarche
transdisciplinaire aux patients ?

Anne-Marie Mouly est neurobiologiste. Elle est chercheuse au CNRS au Laboratoire
Neurosciences Sensorielles, Comportement, Cognition à Lyon, dans le domaine de la neurobiologie
de la mémoire olfactive. Elle y réalise des travaux sur le lien entre olfaction et mémoire
chez l’animal. En dehors de ses recherches sur l’animal, elle participe à un projet de stimulation
sensorielle dans un service de gériatrie à l’Hopital des Charpennes à Villeurbanne.


GILLES SICARD
ODEURS : SENTIR ET RESSENTIR - 45 min

On observe que les odeurs déclenchent des réactions affectives. Elles modulent
nos humeurs, engendrent des expériences intenses de plaisir ou d’inconfort, alimentent
nos sympathies, suscitent des états d’apaisement ou d’envie. Très tôt chez l’enfant,
l’odorat se développe conjointement avec le goût et oriente un certain nombre
de nos choix d’adultes. Comment cela est-il possible ? Aujourd’hui, quelles sont
les recherches menées pour les personnes déficientes olfactives ?

Gilles Sicard a trente ans de recherches sur l’olfaction, en laboratoire et sur le terrain,
sur l’animal et sur l’homme, notamment sur la mesure des capacités olfactives humaines.
Il a une expertise multidisciplinaire, une connaissance horizontale des questions de l’olfaction
et développe depuis quelques années le concept d’« orthosmie » qui s’intéresse à l’apprentissage olfactif.


ÉCHANGES AVEC LE PUBLIC - 30 min



TABLE RONDE 4 - 20 h 30 à 22 h 30
ANTHROPOLOGIE DES SENS ET DE L’OLFACTION

DAVID LE BRETON
ANTHROPOLOGIE DES SENS ET DE L’OLFACTION

Un paysage, un son, une saveur, un parfum, un contact, une caresse, peuvent
faire naître un sentiment. L’individu ne prend conscience de soi qu’à travers le sentir.
Il éprouve son existence par des résonances sensorielles et perceptives. Ainsi tout homme
chemine dans un univers sensoriel lié à ce que sa culture et son histoire ont fait
de son éducation, chaque société dessinant une ‘organisation sensorielle’
qui lui est propre.

David Le Breton est professeur à l’université Marc Bloch de Strasbourg
et membre du laboratoire des sociologies européennes. II est l’auteur, entre autres,
de La saveur du monde, Des visages, Passions du risque, Anthropologie de la douleur...

ÉCHANGES AVEC LE PUBLIC - 30 min