PREMIÈRE CONFÉRENCE-DÉGUSTATION
LA MADELEINE DE PROUST :
UNE DÉFINITION DU GOÛT


LUNDI 23 NOVEMBRE • 20 h • Salle des Sapins, Bourg-lès-Valence
À partir de 12 ans • Entrée : 6 €/ 7 € • Réservation Indispensable

Qu’est-ce que le goût ? Quelles interactions
perceptives se mettent en place dans la gustation ?
Comment notre sens du goût est-il orienté par
notre vécu ? Qu’est-ce qu’un repas ? Quelles sont
les différentes formes de cultures alimentaires dans
le monde ? La conférence dresse un portrait du goût
d’un point de vue neuroscientifique, psychobiologique
et ethnologique pour introduire le colloque en douceur
et définir les contours de ce sens aux mille facettes.

Thierry Thomas-Danguin est olfactologue, psychobiologiste et chercheur dans l’équipe Perception de la Flaveur dans l’Unité Mixte de Recherche « Flaveur, Vision, Comportement du consommateur » de l’INRA de Dijon. Sa recherche s’intéresse aux évènements péri-récepteurs et aux interactions sensorielles.

Claire Sulmont-Rossé est chercheuse dans l’Unité Mixte de Recherche « Flaveur, Vision, Comportement du consommateur » de l’INRA de Dijon. Docteur en Sciences de l’Alimentation, elle s’intéresse à la mémoire des aliments, un thème de recherche encore peu étudié dans le monde.

Anne-Marie Mouly est neurobiologiste. Elle est chercheuse au CNRS au Labo-ratoire Neurosciences Sensorielles, Comportement, Cognition à Lyon dans le domaine de la Neurobiologie de la mémoire olfactive. Elle y réalise des travaux sur le lien entre olfaction et mémoire.

Jane Cobbi est ethnologue, chargée de recherche au CNRS, responsable du programme Japon de la Maison des Sciences de l’Homme et présidente de l’association La maison de Kiso. Elle a été co-directrice de l’édition Tables d’hier, tables d’ailleurs au côté de Jean-Louis Flandrin.

DEUXIÈME CONFÉRENCE-DÉGUSTATION
ALIMENTS QUI SOIGNENT, QUI TUENT :
QUELS REPAS POUR QUELLE SANTÉ ?


MARDI 24 NOVEMBRE • 20 h • Salle des Sapins, Bourg-lès-Valence
À partir de 12 ans • Entrée : 6 €/ 7 € • Réservation Indispensable

Quels liens peut-on faire entre alimentation et santé ?
Quelles évolutions observe-t-on sur l’alimentation
et sur ses conséquences sur la santé dans notre
société ? Quelles alternatives avons-nous ? Comment
cuisiner notre santé ? La conférence décrypte les liens
entre prises d’aliments et santé physique, énergétique,
émotionnelle et mentale de l’être humain. Elle s’appuie
sur l’exemple concret de présence excessive de sel
dans nos assiettes et nous offre des alternatives
claires pour changer nos comportements alimentaires.

Pierre Meneton est chercheur à l’Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (Inserm). Il a consacré en partie ses travaux à dévoiler les dangers de l’excès de sel dans l’alimentation, au risque de se retrouver dans le collimateur de puissants lobbies. Il est l’auteur de l’ouvrage intitulé Le sel, un tueur caché.

Bruno Repetto est acupuncteur et ostéopathe. Il a étudié dès les années 70 avec des médecins chinois,des lamas tibétains, et des chamans des différentes traditions. En 1990, il rencontre le professeur Tan Wen Bing qu’il fait venir en France pour des formations sur le Qi Gong thérapeutique. Il propose dans le cadre de sa société Chaman Healing Arts, des formations énergétiques. Il est l’auteur de Bienheureuse Maladie et de la Thérapie au Chamanisme.

TROISIÈME CONFÉRENCE-DÉGUSTATION
GOÛTER À TOUT, SAVOIR MANGER,QUELS
APPRENTISSAGES DU GOÛT POUR TOUS


MER 25 NOVEMBRE • 20 h • Salle des Sapins, Bourg-lès-Valence
À partir de 12 ans • Entrée : 6 €/ 7 € • Réservation Indispensable

Comment apprendre à écouter nos papilles et stimuler
le plaisir de goûter ? Existe-t-il des pédagogies
du goût ? Y a-t-il des priorités dans l’éducation au goût ?
À partir de quel âge peut-on éduquer au goût ?
Comment faciliter la diversification alimentaire ?
Comment valoriser les légumes et développer leur
consommation ? L’apprentissage du goût, un moyen
de se frotter à la différence et à la tolérance ?

Patrick Mac Leod est le fondateur du Laboratoire de Neurobiologie Sensorielle de l’École Pratique des Hautes Études. Il est Président de l’Institut du Goût. Ses travaux portent sur la compréhension des mécanismes de l’olfaction et de la gustation, ainsi que sur les méthodologies liées à l’évaluation sensorielle. L’Institut du goût a participé au projet d’éducation au goût EduSens.

Agnès Giboreau est directrice de la recherche à l’Institut Paul Bocuse. Elle est chercheuse associée au laboratoire Neurosciences Sensorielles, Comportement, Cognition de l’Université de Lyon 1. Elle est directrice de la thèse de doctorat de David Morizet sur la question Comment valoriser les légumes et développer leur consommation par les enfants ?

Denis Poizat est maître de conférences à l’Institut des Sciences et Pratiques d’Éducation et de Formation de l’université de Lyon où il enseigne l’éducation comparée après avoir assuré de nombreuses missions à l’étranger. Il est vice président du collectif Reliance sur les situations de handicap, l’éducation et les sociétés et codirecteur de la collection Reliance aux éditions Erès. Il a publié de nombreux ouvrages dont cette année, Le handicap dans le monde.

QUATRIÈME CONFÉRENCE-DÉGUSTATION
LE CORPS SOUS INFLUENCE :
GROSSIR, MAIGRIR, RESTER MINCE…


JEUDI 26 NOVEMBRE • 20 h • Salle des Sapins, Bourg-lès-Valence
À partir de 12 ans • Entrée : 6 €/ 7 € • Réservation Indispensable

Quelles influences l’image du corps a sur le compor-
tement alimentaire ? Grossir, maigrir, rester mince :
quels rapports au corps et au poids ? Quelles sont
les représentations du corps à travers le monde ?
Quelles sont les influences de ces représentations
sur les régimes alimentaires humains ? Qu’est-ce
qu’un trouble du comportement alimentaire ?
Comment en guérir ?

François Lang est président du Comité de Pilotage du Réseau TCA Rhône-Alpes. Il est psychiatre au CHU de Saint-Etienne et superviseur France du projet Européen « Intact Marie-Curie - prise en charge des TCA ». L’objectif du TCA est d’accompagner des patients souffrant de Troubles du Comportement Alimentaire.

Maurice Corcos est psychiatre spécialiste des troubles du comportement alimentaire. Il travaille au département de psychiatrie de l’adolescent et du jeune adulte dirigé par Philippe Jeammet à l’Institut Mutualiste Montsouris. Il est l’auteur de plusieurs ouvrages dont Le corps insoumis et Le corps absent.

PARFAITE ! Un spectacle humoristique et cynique sur l’image du corpS Une petite fille a grandi… Devenue femme, elle apprend à vivre avec ce corps qu’elle ne comprend pas toujours et qu’elle accepte rarement. Elle voulait être une fille bien. Elle se lance alors dans un monologue humo- ristique et cynique, une réflexion féministe, drôle et déterminée sur la tyrannie du corps idéal et nous livre un peu de son obsession folle…